经过一个多月时间的精心培育，江苏香如食用菌公司又一批成熟的杏鲍菇迎来了采收时节。经过分拣、打包、装运，45万包鲜菇随即通过物流系统分送京津冀及盐淮连镇铁路沿线各大中城市。在灌南县新安镇现代农业示范园，类似食用菌采收配送的忙碌画面每天都在重复。从2012年，灌南县新安镇因金针菇产业获批“全国一村一品示范村镇”，到2021年获批“全国乡村特色产业十亿元镇”，10年时间，“小蘑菇”已成为该镇推进乡村振兴、实现强村富民的“大产业”。

食用菌是新安镇的传统产业，近年来，在大力实施乡村振兴战略中，该镇把发展菌菇生产作为强村富民的突破口，通过规划布局，围绕新港大道和306省道沿线，在管庄、郝圩、于圩、于营等村先后建起香如、裕灌、丰收、科智、丽沙、可伟、四季有、五棵树等食用菌生产企业40余家，其中金针菇生产企业达30多家。

金针菇是人们餐桌上一种常见的菌类食品，立夏时节，走进丰泽源生物科技有限公司菇房里，眼前是一排排洁白如玉的金针菇，公司负责人陈小珍正在菇房里查看金针菇生产情况。“我们主要生产优质纯白金针菇，从菌种培育到出菇，整个生产周期要50天，这个菇房1万多瓶金针菇再过10天就能上市了。”陈小珍介绍，丰泽源生物科技产品全部采用自动化流水线立体栽培设备，涵盖拌料、装瓶、灭菌、接种等生产过程。“瓶栽”技术的运用，让这些在车间恒温中生长的金针菇颜色纯白、菇帽均匀，整齐度和口感都特别好，畅销上海、山东等地市场。

为做大做强菇菌产业，该镇与上海农业科学院食用菌研究所、国家农业部上海出口食用菌优良菌种标准化繁育中心联合开展技术协作和技术攻关，并率先进行技术改造和工艺优化，在添置高性能、高效率生产设备和新品种新技术集成创新基础上，依托中国农科院等科研院所，兴建了中国农科院（灌南县新安镇）食用菌产业园等产学研科技平台，目前全镇所有食用菌企业全面完成技术改良。同时，引进双孢蘑菇“A15”、杏鲍菇“日引1号”等多个食用菌优良品种，集成推广绿色高产技术10余项，创新开发了杏鲍菇液体菌种工厂化袋料栽培、菌渣“二次发酵”栽培双孢蘑菇等新模式，核心技术达国内先进水平，获国家专利24件。

食用菌产业成了强村富民大产业，全镇从事食用菌生产、销售、物流等相关行业的人员已达18000多人，从业人员人均年工资收入超5万元，总收入超5亿元。其中裕灌公司就为当地和周边农村人员和返乡农民工创造就业岗位1600多个，很多曾外出打工的群众，近年来均选择留在家门口就业，实现了从“雁南飞”到“凤还巢”的华丽转身。

乡村振兴，产业为先。新安镇紧紧围绕食用菌全产业链建设，做大做强食用菌主导产业，力争到“十四五”末，食用菌产业总产值达到90亿元，建成全国食用菌产业高质发展引领区、全国首家食用菌装备集聚区、全省一二三产融合高效发展典范区、苏北农产品精深加工和冷链仓储物流集散区。