各县、区人民政府，市各有关部门：

夏季是食物中毒的高发季节，为切实保护广大消费者的身体健康，促进我市旅游经济发展，现就加强餐饮业食品卫生安全管理工作通知如下：

一、充分认识抓好当前食品卫生安全管理工作的重要性和紧迫性。各地、各有关部门应以市委、市政府提出的“融入两个率先，实现快速崛起”目标为指导，高度重视餐饮业食品卫生安全管理工作,从保护广大市民及来连观光游客的身体健康、维护社会稳定和促进我市旅游经济发展的大局出发，进一步统一思想、提高认识，健全机构、加强领导，切实加强对餐饮业食品卫生安全的管理,将其作为当前的一项重要工作认认真真地抓实抓好。

二、依法加强管理力度。各地区、各有关部门应严格执行《食品卫生法》、《江苏省食品卫生条例》和《餐饮业食品卫生管理办法》等法律法规和规章，研究分析当地餐饮业食品卫生安全管理工作中存在的问题，积极采取有效应对措施,加强管理力度。凡没有冷藏设备、消毒设施的单位要暂停营业，对食品用工具、容器、加工设备等消毒不合格、加工环境卫生差的单位要切实加大整改力度、限期落实，对各种食品原料严格实行索证制度，严把进货关，及时销毁超过保质期和腐败变质的食品原料。

三、切实加大监督力度。近期各级政府要组织卫生、经贸、工商、旅游等部门开展卫生执法检查活动。市各有关部门要加强对各地的督查，并对城区食品卫生状况进行检查。对做得好的单位予以表扬,并向社会公开推介。对不符合食品卫生要求的单位要限期整改，整改期间不得生产经营。凡未按照要求进行整改的限制经营范围，情节严重的吊销其卫生许可证。对检查中发现问题严重又屡教不改的单位从严处罚,并公开曝光。

四、紧密配合，加强信息沟通。各地、各部门应通力合作，各级卫生行政部门应积极做好食品卫生的监督指导工作，加强经常性卫生监督，指导供餐单位建立健全食品卫生管理制度。严格餐饮单位的卫生准入，加强卫生许可证的发放管理。工商部门应加强对农贸市场、海鲜一条街等市场卫生管理，发现死的甲鱼、河蟹以及变质的海产品应立即处理，堵住源头。经贸、旅游等部门应切实抓好行业管理，做好职责范围内的管理与督查工作。各部门、各单位应加强对下属餐饮企业的经常性卫生管理，完善卫生管理制度，落实食品卫生安全责任制，狠抓长效管理，认真落实卫生监督意见，改进自身食品卫生管理工作，消除食物中毒隐患。积极开展餐饮业法人、厨师长等从业人员的培训，完善自身卫生管理制度，严格执行食品卫生加工操作规程，对海（水）产品要烧熟煮透。新闻媒体加大食品卫生法律法规、食物中毒防治知识的宣传力度，重点宣传食用海（水）产品的卫生注意事项。

五、实行旅游团体定点饭店制度。各地根据有关法律法规要求，结合本地实际，由卫生、经贸、工商、旅游等部门联合推荐一批基础条件好、自身管理能力强、从业人员素质高的餐饮单位，作为旅游团体定点饭店。并由旅游部门负责要求各旅行社严格执行该项规定。对违规的旅行社，要严肃查处。

各地、各部门接通知后，尽快研究、制定切实可行的方案，各司其职，各负其责，切实抓好夏季食品卫生安全工作。

 

 

 

                                                   二○○三年七月二十五日